La rintracciabilità dei prodotti agroalimentari è la possibilità di ricostruire e seguire il percorso
- di un alimento,
- di un mangime,
- di un animale destinato alla produzione alimentare o
- di una sostanza destinata o atta a far parte di un alimento o di un mangime
attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione.
Il Regolamento (CE) n. 178/2002, all’articolo 18 prescrive la rintracciabilità per tutti i prodotti alimentari.
La norma di riferimento per le aziende che vogliono ottenere la certificazione della rintracciabilità per i propri prodotti è la UNI EN ISO 22005: Rintracciabilità nell’ambito della filiera agroalimentare e della filiera per la produzione di mangimi. Principi generali e requisiti base per la progettazione e l’implementazione dei sistemi di controllo.